醬香型和濃香型區(qū)別在哪? 白酒醬香和濃香的區(qū)別

濃香型和醬香型有什么區(qū)別？醬香型和濃香型有什么區(qū)別？醬香型白酒和濃香型白酒有什么區(qū)別？第二，濃香型和醬香型的區(qū)別不一樣。濃香型和醬香型的釀造工藝不同，對(duì)人體的影響也不同，兩者還是有很大區(qū)別的，醬香型白酒和濃香型白酒有什么區(qū)別？醬香型白酒和濃香型白酒有什么區(qū)別？醬香型白酒與濃香型白酒的區(qū)別在于:①醬香型白酒的原料不同，釀造用單一高粱，制曲用小麥，比例為1:1。

醬香型白酒和濃香型白酒比較好。濃香型白酒和醬香型白酒在白酒十二大香型中受眾最大，尤其是濃香型白酒，幾乎覆蓋了整個(gè)中華大地。如今，醬香型白酒的地位逐漸上升，大家也開(kāi)始看到了它的優(yōu)勢(shì)。以下是關(guān)于醬香型白酒和濃香型白酒哪個(gè)好的問(wèn)題。醬香型和濃香型哪個(gè)好？1.濃香型和醬香型哪個(gè)好？我不能說(shuō)哪個(gè)更好，這個(gè)需要根據(jù)個(gè)人口味來(lái)決定。

所以我說(shuō)不出兩種酒哪個(gè)好。這不是我能決定的。第二，濃香型和醬香型的區(qū)別不一樣。濃香型和醬香型的釀造工藝不同，對(duì)人體的影響也不同。兩者還是有很大區(qū)別的。濃香型白酒:濃香型白酒根據(jù)火的不同分為三種，大火曲和小火曲。霍達(dá)大曲的香味比較濃，霍達(dá)大曲用量少，所以味道會(huì)略淡。小火起子的味道會(huì)比中火起子淡一些。

1。口感差異:濃香型白酒具有香氣濃郁、綿柔甘甜、風(fēng)味協(xié)調(diào)、入口香甜、入口綿軟、回味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)，而醬香型白酒具有香而不艷、低而不淡、淡雅醇厚、不烈不猛、回味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)，其中以茅臺(tái)、習(xí)酒、郎酒為代表。2.成本差異:濃香型發(fā)酵采用老窖或人工培養(yǎng)窖池，生產(chǎn)周期和儲(chǔ)存期一般只有幾個(gè)月。酒廠有生產(chǎn)，市場(chǎng)產(chǎn)量很高，所以成本相對(duì)較低，市場(chǎng)上銷售的白酒70%以濃香型為主。

3.生產(chǎn)工藝不同:醬香型白酒的生產(chǎn)工藝可以概括為二次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，長(zhǎng)期存放，精心勾兌。兩次給料操作是指落砂和粗砂兩次給料操作。有八次發(fā)酵，七次收酒。構(gòu)成濃香型白酒典型風(fēng)格的主要香氣成分是己酸乙酯，發(fā)酵容器是泥窖，發(fā)酵是用連續(xù)的糧食給料進(jìn)行的。延伸資料:注:白酒越存放越香是因?yàn)榘拙浦械拇碱悤?huì)與有機(jī)酸反應(yīng)生成多種酯類。但是，酯類是白酒的香氣來(lái)源。

濃香型又稱濃香型，以瀘州老窖特曲為代表。濃香型白酒具有香氣濃郁、綿柔甘甜、香氣協(xié)調(diào)、口甜、口軟、尾長(zhǎng)的特點(diǎn)，這也是判斷濃香型白酒質(zhì)量的主要依據(jù)。乙酸乙酯是濃香型白酒典型風(fēng)格的主要成分，香氣含量高，香氣突出。醬香型，又稱毛香型，主要以貴州茅臺(tái)為代表。這種香型白酒具有香而不艷、低而不淡、醇厚淡雅、不烈不猛、回味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)。最值得注意的是，醬香型白酒還具有倒入杯中過(guò)夜后余香不散的特點(diǎn)，空杯比真杯更香，回味無(wú)窮。

1。釀造工藝濃香型是中溫大曲，生產(chǎn)周期4060天，一斤高粱能出三兩酒。醬香型是高溫大曲，1斤高粱能出2兩酒，生產(chǎn)周期至少5年(1年生產(chǎn)期，3年陳釀期，1年勾兌陳釀)。在一年的生產(chǎn)周期中，只有在端午節(jié)期間，在重陽(yáng)把材料放進(jìn)沙子里。2.味覺(jué)差異濃香型白酒具有香氣濃郁、綿甜柔和、風(fēng)味協(xié)調(diào)、入口甜、口軟尾長(zhǎng)的特點(diǎn)，其中瀘州老窖、五糧液、劍南春為代表。

3.成本差異濃香型發(fā)酵采用老窖或人工培養(yǎng)窖池，生產(chǎn)周期和貯存期一般只有幾個(gè)月。一般酒廠都有生產(chǎn)，市場(chǎng)產(chǎn)量很高，所以成本相對(duì)較低，目前市場(chǎng)上70%的白酒以濃香型為主。醬香型由于制作工藝復(fù)雜，儲(chǔ)存期長(zhǎng)，特別適合高檔禮品和高檔宴會(huì)。

第一，味道不一樣。1.醬香型白酒:其香氣香而不艷，低而不淡，醇厚淡雅，不濃不兇，回味悠長(zhǎng)，其中以茅臺(tái)、習(xí)酒為代表。2.濃香型白酒:以瀘州老窖、五糧液、劍南春為代表，具有香氣濃郁、香氣協(xié)調(diào)、口感順滑的特點(diǎn)。二、釀造工藝的區(qū)別1。醬香型白酒:醬香型白酒是一種高溫大曲，1斤高粱可產(chǎn)2兩白酒，生產(chǎn)周期至少5年(生產(chǎn)1年，陳釀3年，勾兌陳釀1年)。

醬香型白酒與濃香型白酒的區(qū)別:①醬香型白酒的原料不同，釀造用單一高粱，制曲用小麥，比例為1:1一斤高粱。濃香型白酒原料豐富，可以是各種糧食。濃香型白酒只用20%左右。2.不同發(fā)酵溫度的醬香型白酒是一種高溫發(fā)酵的大曲，用于釀酒和生香。大曲粉粉碎越多，越有利于糖發(fā)酵。醬香型白酒是堆積發(fā)酵，濃香型白酒是中溫發(fā)酵。

④醬香型白酒出酒率20%左右，濃香型白酒出酒率40%左右。白酒產(chǎn)量越少，越貴，越精。5.收藏價(jià)值不同對(duì)于喜歡收藏白酒的人來(lái)說(shuō)，最關(guān)心的是收藏什么樣的白酒。可以負(fù)責(zé)任地說(shuō)，醬香型白酒應(yīng)該會(huì)盛行。今天的市場(chǎng)價(jià)格決定了醬香型白酒是最好的，同樣的收藏一瓶茅臺(tái)和一瓶五糧液帶來(lái)的是完全不同的價(jià)值。

濃香型白酒與醬香型白酒的區(qū)別:醬香型白酒(如貴州的茅臺(tái)酒、小驢醬香型白酒)主要由小麥、高粱和水釀造而成。濃香型白酒(例如五糧液)主要是用高粱釀造的。醬香型白酒屬于大曲酒。其醬香突出，優(yōu)雅細(xì)致，醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤淡黃。主要是醬香，微焦(但不能突出)，細(xì)膩，復(fù)雜，柔順，沒(méi)有突出的濃香，酯香柔和淡雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香長(zhǎng)，杯中留香，空杯留香(茅臺(tái)酒有“隔日扣杯”之說(shuō))，比香強(qiáng)，苦味適中，酒精度低。

1、釀造工藝不同，醬香型白酒的制作方法更復(fù)雜。必須煮九次，發(fā)酵八次，服用七次，最后要在酒窖中發(fā)酵三年以上，而濃香型白酒的釀造工藝相對(duì)簡(jiǎn)單，采用泥窖固態(tài)發(fā)酵，配料采用連續(xù)罐或殘?jiān)詈蠡旌稀⒄簟＿@個(gè)過(guò)程大約持續(xù)4060天，2、口感不同，醬香型口感濃郁醇厚，濃香型口感香甜易吃。濃香型白酒和醬香型白酒的區(qū)別是中國(guó)白酒的總稱(除了果酒和黃酒)，又稱為燒酒、老白干、燒刀等，以酒曲和酒曲為糖化發(fā)酵劑，以淀粉(糖)為原料，經(jīng)過(guò)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌等工藝釀造各種白酒。